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お好み焼きは
ほんと奥が深い。


材料は
だいたいどこも同じなはずなのに

なんてここまで味がちがうのだろう。



自称お好み焼き博士のわたくしといたしましては



鉄板の温度・厚み

キャベツの切り方、洗い方

もやし、天かすの量

蒸すか焼くか

押さえるか押さえないか

そばの種類、味付け、焼き方

などなど




そこらへんで大きく味が変わってくるのです。


ここのお好み焼き屋さん


久しぶりに行ったら味落ちてた😫

博士が見るに

水分量と
蒸らし加減
が前と変わったからでしょうね👨🏿‍🎓


ほいじゃったらの。